Bakt Wouter (21) uit Heerde straks 's werelds allerbeste brood?

In dit artikel:

De 21-jarige Wouter Kamphorst uit Heerde is Europees kampioen broodbakken en vertegenwoordigt Nederland bij de WorldSkills in Shanghai. De student van het Deltion College in Zwolle werd eerder Nederlands kampioen en plaatste zich daarmee voor het wereldkampioenschap. Hij maakt deel uit van Team Netherlands, waarin jonge vakmensen uit verschillende opleidingen Nederland vertegenwoordigen.

Kamphorst komt uit een bakkersfamilie: zijn opa en vader zijn banketbakker. Zelf begon hij als kok, maar stapte later over naar het bakkersvak. Voor het EK trainde hij ruim zeshonderd uur; ter voorbereiding op Shanghai kwamen daar nog vierhonderd tot vijfhonderd uur bij, naast zijn werk in de banketbakkerij die hij met zijn ouders en zus runt.

Tijdens de wedstrijd moeten deelnemers voorgeschreven producten maken, maar krijgen ze ruimte voor een eigen uitwerking. De jury beoordeelt onder meer de vorm, gelijkmatigheid, luchtverdeling en het gewicht van de broden. Ook temperatuur, tocht en airconditioning kunnen het bakproces beïnvloeden. Kamphorst verwacht vooral sterke concurrentie uit Frankrijk en Azië. Hoewel hij een plek in de top tien al waardevol vindt, reist hij met zijn familie naar Shanghai in de hoop een medaille en mogelijk de wereldtitel mee naar huis te nemen.