Overlijden sterrenchef Jonnie Boer (60) schokt gastronomische collega's

In dit artikel:

Sterrenchef Jonnie Boer is op 60-jarige leeftijd overleden aan de gevolgen van een longembolie. Boer was vooral bekend als eigenaar van De Librije in Zwolle, het enige restaurant in Nederland met drie Michelinsterren. Hij begon zijn culinaire carrière op 17-jarige leeftijd in Amsterdam en nam in 1993 samen met zijn vrouw Thérèse De Librije over. Het restaurant kreeg dat jaar zijn eerste Michelinster, gevolgd door een tweede in 1999 en een derde in 2004.

Collega’s en vakgenoten herinneren Boer als een positief en inspirerend persoon, die met zijn werkwijze en filosofie de Nederlandse gastronomie sterk heeft beïnvloed. Peter Klosse, oprichter van de Academie voor Gastronomie, noemt zijn overlijden een enorme emotionele klap en prijst Boers gedrevenheid voor het gebruik van lokale producten, waarmee hij afweek van de traditionele Franse keuken. Ook chef-kok Joey Stinissen uit Apeldoorn benadrukt de grote impact die Boer en zijn vrouw hadden op het opleiden van nieuw culinair talent en hun innovatieve technieken die nog steeds worden toegepast.

De dood van Boer wordt breed betreurd binnen de culinaire wereld en daarbuiten. Op sociale media uiten vele mensen hun verdriet en steun aan diens familie, waaronder bekende persoonlijkheden die hem persoonlijk kenden of bij zijn restaurants hebben gegeten. Zijn nalatenschap wordt geroemd als een belangrijke mijlpaal voor de Nederlandse gastronomie, waarbij kwaliteit, creativiteit en lokaal koken centraal stonden.