Restjes Gelders brood over? Maak een broodpudding

In dit artikel:

Tijdens de Gelderse Dag konden inwoners in 51 Gelderse gemeenten aanschuiven voor een ontbijt of lunch met speciaal Gelders Brood, gebakken met ingrediënten uit de provincie. Op verschillende locaties waren daarnaast activiteiten en rondleidingen achter de schermen. Om te voorkomen dat overgebleven brood wordt verspild, ontwikkelde tv-kok Nadia Zerouali een recept voor Gelderse broodpudding.

Daarvoor worden beboterde plakken Gelders Brood in lagen met rozijnen en krenten in een ovenschaal gelegd. Een mengsel van melk, slagroom, vanille, kaneel, sinaasappelrasp en zout wordt met losgeklopte eieren en suiker tot custard verwerkt en over het brood gegoten. Na een halfuur intrekken wordt de pudding met bruine suiker en eventueel extra boter bestrooid. Hij gaat 40 tot 50 minuten in een oven van 170 graden, tot de bovenkant goudbruin is en het midden nog zacht en romig blijft. Na 10 tot 15 minuten rusten kan de broodpudding worden geserveerd.