Magnoliablaadjes gezocht: dit bedrijf zet bloesem op azijn

In dit artikel:

In Culemborg zamelen de zelfbenoemde Fruitslagers van siroopmakerscollectief Roze Bunker magnoliabloesem in om die te conserveren in azijn, zodat de korte bloeiperiode het hele jaar door te proeven blijft. Magnolia’s bloeien maar zo’n week of twee; door de blaadjes in azijn te leggen halen ze de smaak eruit en behouden ze kleur en aroma. Volgens initiatiefnemer Lynn Holsheimer heeft de bloem een bloemige, licht pittige smaak die aan gember doet denken — geschikt voor desserts, dressings en andere gerechten.

De Fruitslagers gebruiken de geconserveerde bloesem in hun assortiment, dat onder meer siropen, alcoholvrije wijnen en bonen‑gebaseerde vleesvervangers omvat. Hun werkwijze sluit aan bij het idee om smaken lokaal te winnen in plaats van te importeren. Ook runnen ze een restaurant/wijntuin in Culemborg dat dit weekend na de winter weer opengaat.

Wie magnoliabloesem wil bijdragen kan de blaadjes doordeweeks afleveren bij Voedselstation Culemborg (Parallelweg West 35) of tijdens het openingsweekend van het restaurant (Parallelweg West 18) op 3, 4 en 5 april. Als dank ontvangt elke gever een glas huisgemaakte rosé of een frisdrank.