Giftig of smakelijk? Zo herken je een dodelijke paddenstoel

In dit artikel:

De groene knolamaniet is een van de giftigste paddenstoelen van Nederland en heeft onlangs opnieuw slachtoffers gemaakt. Volgens het Nationaal Vergiftigingen Informatie Centrum overleed dit jaar iemand na het eten ervan en werden meerdere mensen in het ziekenhuis opgenomen.

Paddenstoelenliefhebber Reinier Boon uit Apeldoorn zegt dat de soort meestal op de grond groeit en uit een knol komt. Kenmerken zijn een bolle hoed, witte lamellen aan de onderkant, een steel en vaak een ring rond die steel. De kleur is niet altijd groen: jonge exemplaren zijn duidelijk groenachtig, maar bij oudere paddenstoelen kan de kleur vervagen, waardoor verwarring met eetbare soorten ontstaat.

Het aanraken van de paddenstoel is niet gevaarlijk; het risico ontstaat bij inslikken. De amatoxinen kunnen ernstige leverschade veroorzaken. Klachten beginnen soms pas na ongeveer zes uur met misselijkheid en hevig braken. Daarna kan iemand zich tijdelijk beter voelen, terwijl de lever al beschadigd is. Bij een vermoeden van vergiftiging moet direct medische hulp worden ingeschakeld.

Boon adviseert mensen om paddenstoelen alleen te verzamelen na begeleiding door ervaren kenners. Dodelijk giftige Nederlandse soorten hebben volgens hem lamellen, terwijl bijvoorbeeld eekhoorntjesbrood kleine gaatjes onder de hoed heeft. Hij raadt aan voor eetbare soorten te kiezen die minder snel met de groene knolamaniet worden verward.