Een wijnboer die geen tijd heeft voor wijn: Adam moet nu knallen

In dit artikel:

In Groesbeek is wijnboer en oenoloog Adam Dijkstra (42) volop bezig met de druivenoogst. Op de dertien hectare van wijngaard Colonjes worden de druiven in lange werkdagen geplukt: de oogstploeg begint vroeg in de ochtend en werkt soms tot laat in de avond. Hoewel Dijkstra tegenwoordig veel tijd besteedt aan organisatie en administratie, werkt hij tijdens de oogst het liefst zelf mee aan de productie. Juist het structureren van de hectiek, het bewaken van de processen en het proeven spreken hem aan.

Dijkstra besloot wijnboer te worden nadat hij als twintiger tijdens een wandeling door een wijngaard in de Moezel enthousiast raakte over het vak. Na het afbreken van zijn studie elektronica en technische informatica wilde hij buiten werken. Zijn belangstelling voor wijn ontstond eerder in de horeca. Een aanbod van Colonjes bracht hem uiteindelijk naar Groesbeek, waar hij zijn werk combineerde met een studie oenologie in Duitsland. In Nederland bestaat daarvoor geen universitaire opleiding.

Inmiddels behoort Dijkstra tot de weinige wijnwetenschappers van Nederland en leidt hij een bedrijf dat jaarlijks ongeveer 50.000 liter wijn produceert. Colonjes noemt zichzelf de grootste biologische wijngaard van Nederland. De vruchtbare zandgrond in Groesbeek helpt de wijngaarden ondanks de droogte groen te houden. Het bedrijf maakt witte, rode en mousserende wijn en rosé. Dijkstra is in het bijzonder trots op de wijnen Amira, Brandon en Amanda, die zijn vernoemd naar zijn kinderen en zijn vrouw, die ook in het bedrijf werkt.

De combinatie van wetenschap en buitenwerk past volgens Dijkstra goed bij hem. Hij wil dicht bij de plant en het natuurproduct blijven, in plaats van alleen vanuit een kantoor wijnadvies te geven. Wijn ziet hij bovendien als een product waaraan mensen herinneringen en emoties verbinden.

Tijdens de Groesbeekse wijnfeesten, die jaarlijks door vijf lokale wijnboeren worden georganiseerd, zal ongetwijfeld worden geproost. Of de huidige oogst een goed wijnjaar oplevert, durft Dijkstra nog niet te voorspellen: dat wordt pas duidelijk nadat de druiven zijn binnengehaald en verwerkt.