Een maand leven van wild voedsel: 'Ik heb de supermarkt absoluut niet gemist'

In dit artikel:

Anna Luijten, Roos Konings en Valentijn Eschauzier uit Wageningen aten een maand lang uitsluitend voedsel uit de natuur als deelnemers aan The Wildbiome Project, een burgerwetenschappelijk onderzoek van een Britse universiteit. Aan het einde van die periode kwamen ze samen voor een maaltijd met onder meer morieljes, gefermenteerde daslook, wilde appels, ganzeneieren, ree, wild zwijn, wilde eend en beverrat.

De deelnemers verzamelden planten en noten in voedselbossen, tuinen en natuurgebieden of ruilden die met anderen. Het vlees kregen ze van jagers. Vooral Konings benadrukte dat ze veel wild aten; Eschauzier vond de afwisseling welkom nadat hij veel ree had gegeten.

De onderzoekers vergelijken voor en na de maand onder meer bloeddruk, gewicht en gegevens uit nagels, haar en ontlasting. Zo willen ze vaststellen welke invloed een volledig wild dieet heeft op het lichaam en het darmmicrobioom. Bij eerdere onderzoeken werden verbeteringen gezien in onder meer ontstekingswaarden, bloeddruk, stofwisseling en hart- en vaatgezondheid, maar de resultaten van deze deelnemers zijn nog niet bekend.

De grootste uitdaging was volgens Luijten niet het eten zelf, maar de tijd die nodig was om het te verzamelen en bereiden naast een gewone baan. De ervaring maakte de deelnemers wel bewuster van hun afhankelijkheid van de natuur. Luijten miste de supermarkt niet, al verlangde ze na afloop naar een pannenkoek en cappuccino. Kleinschalig wildplukken, zoals bramen en paddenstoelen, is op sommige plekken toegestaan; Staatsbosbeheer hanteert daarbij ongeveer een bakje van 250 gram als richtlijn.