Dit is het Omroep Gelderland-snertrecept

In dit artikel:

Omroep Gelderland deelt op maandag 19 januari (Blue Monday) in de hele provincie gratis snert uit. De soepen zijn gemaakt door vrijwilligers van wijkcentra, met steun van inwoners en supermarkten; het omroepteam publiceert ook twee recepten zodat iedereen thuis snert kan maken (hoeveelheden voor circa 3 personen).

Vegavariant (per ~3 personen)
- 200 g spliterwten, 1 liter water, 2 vega‑chipolata’s, ½ vega‑rookworst, 125 g ui, ½ knolselderij, ½ winterwortel, 1 prei, 1 aardappel, 2 laurierbladeren, 1 groentebouillonblokje.
Bereiding kort: spliterwten wassen en met laurier 45 min koken. Groenten snijden en 35 min meekoken. Chipolata bakken en in stukken snijden; rookworst in plakjes. Voeg worstjes toe en laat 10 min meepruttelen. Bouillonblokje erin; eventueel een nachtje laten staan voor betere smaak.

Vleesvariant (per ~3 personen)
- 200 g spliterwten, 1 liter water, 1 schouderkarbonade, 1 speklap, ½ rookworst, 125 g ui, ½ knolselderij, ½ winterwortel, 1 prei, 1 aardappel, 2 laurierbladeren, 1 vleesbouillonblokje.
Bereiding kort: spliterwten met vlees en laurier 45 min koken; schuim afnemen. Haal karbonade en spek eruit, snijd later in stukjes. Voeg groenten toe en kook 35 min. Snijd rookworst, voeg 10 min mee. Voeg bouillonblokje en het in stukken gesneden vlees toe. Op smaak brengen met peper/zout; ook hier geldt: een nacht rust verbetert de smaak.

Praktisch: de recepten zijn gericht op eenvoudige, huislijke snert met zowel vegetarische als traditionele vleesopties en zijn gemakkelijk op te schalen voor grotere groepen.