De roodvleesconsumptie daalt, we kiezen vaker voor kip

In dit artikel:

Nederlanders aten in 2025 gemiddeld ongeveer 34 kilo vlees, drie kilo minder dan een jaar eerder. Dat blijkt uit onderzoek van Wageningen University & Research (WUR) naar de vleesconsumptie tussen 2005 en 2025. Het officiële verbruik bedroeg 68,8 kilo per persoon, maar dit is berekend als karkasgewicht, inclusief botten; ongeveer de helft wordt daadwerkelijk gegeten.

Vooral varkensvlees verloor aan populariteit. Ook de consumptie van rundvlees daalde, terwijl Nederlanders iets meer kip aten. Volgens consumptiesocioloog Hans Dagevos kiezen steeds meer mensen voor een flexitarisch eetpatroon en vinden zij dagelijks vlees eten minder vanzelfsprekend. Daarnaast zijn de gevolgen voor gezondheid, milieu en dierenwelzijn bekender geworden en is vlees, vooral varkensvlees, relatief duurder. Dagevos verwacht dat de daling doorzet; een vergelijkbare ontwikkeling is zichtbaar in Duitsland.

RIVM-onderzoeker Reina Vellinga wijst erop dat vooral rood en bewerkt vlees samenhangen met een hoger risico op onder meer hart- en vaatziekten, darmkanker en diabetes type 2. Nieuwe voedingsrichtlijnen adviseren daarom maximaal 300 gram vlees per week, waarvan hooguit 100 gram rood vlees, en zo weinig mogelijk bewerkt vlees. Minder rood vlees en vaker kip eten is volgens Vellinga zowel gezonder als duurzamer, omdat rood vlees doorgaans een grotere milieubelasting heeft.