Aardappels gered van de vuilnisbelt tijdens verspillingsvrije lunch

In dit artikel:

In grand-café Alleman in Harderwijk bereidt kok Ricardo van de Mheen een verspillingsvrije lunch met producten die anders zouden worden weggegooid. Hij gebruikt onder meer ingemaakte paprika’s en komkommers en maakt aardappelburgers van overgebleven aardappels van een boer uit Zeewolde. Het gerecht is geïnspireerd op de Indiase keuken.

De lunch maakt deel uit van het Zero Waste Festival, dat tot en met zaterdag plaatsvindt in Ermelo, Harderwijk en Zeewolde. Negen gasten proeven de gerechten en reageren enthousiast. Ook wethouder Jo van Egmond benadrukt dat de activiteit mensen wil inspireren om minder voedselafval te produceren. Zij vriest thuis grote porties in, terwijl gast Esther Rozeboom restjes bewaart en opnieuw verwerkt.